Beschreibung
Ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, kreieren Sie den perfekten Sauerteig - einfach und jedes Mal aufs neue gelingend - und dies fortwährend..
Hergestellt aus der natürlichen Hefe und Milchsäure-Bakterien in Mehl, enthält jede Packung ruhendes Leben, das mit Wasser erweckt werden kann. Wenn diese fermentierenden Mikroorganismen zum Leben erwachen, hauchen sie Ihrem Teig Leben ein und erzeugen herrliche Aromen von Säure und Süße sowie komplexe Geschmacksrichtungen Ihres Brotes. Machen Sie sich bereit, die Zufriedenheit zu erleben, köstliches Sauerteigbrot mit einem Starter zu backen, der bereit ist, zu gedeihen!
Kurzanleitung - Aktivierung des getrockneten Sauerteigstarters
Mit dem KEFIRKO Bio-Sauerteig-Starter erhalten einen pulverförmigen Starter, der zuerst aktiviert werden muss. Dies kann bis zu 2-3 Tagen dauern. Der KEFIRKO Bio-Sauerteig-Starter wird wie folgt aktiviert:
- 15g getrockneten Sauerteig + 25ml lauwarmes Wasser + 30g Mehl mischen und 6 - 8 Stunden ruhen lassen.
- 25ml lauwarmes Wasser + 30g Mehl hinzugeben und 12-16 Stunden ziehen lassen.
- 60ml lauwarmes Wasser + 60g Mehl hinzugeben und 12 Stunden ruhen lassen.
- Verwerfen Sie 1/2 der Mischung und wiederholen Sie Schritt 2, bis der Sauerteigstarter aktiv ist.
Spezifikationen
Lieferumfang
- 1x KEFIRKO Bio-Sauerteig Starter (dehydriert) aus Slowenien
Zusätzliche Informationen
Einfache Schritte bis zum Sauerteigbrot
Sie benötigen einen aktiven Sauerteigstarter, um Ihre Sauerteigbackreise zu beginnen. Ein Aktivstarter hat einen hefelastigen Geruch und wirft Blasen. Nach der Fütterung verdoppelt sich das Wachstum schnell.
Die Schritte sind immer die gleichen:
1.) Den Starter füttern
2.) Zum Fermentieren stehen lassen
3.) Mit dem Backen beginnen
Wie bekommen Sie einen Sauerteigstarter?
Entweder starten Sie von Grund auf neu mit der Herstellung eines Sauerteigstarters, was am längsten dauert, oder Sie benutzen den getrockneten Bio-Sauerteigstarter von KEFIRKO und sind in 2-3 Tagen schon bereit für das erste Backwerk.
Wenn Sie jedoch bereits einen ruhenden Starter in Ihrem Kühlschrank haben, oder jemand schenkt Ihnen eine winzige Portion seines Sauerteig-Starters, dann haben Sie bereits einen lebendigen Starter, den Sie nach ein- oder zweimaliger Befüllung in Rezepten verwenden können.
Sauerteig von Grund auf neu machen
Wenn Sie den Sauerteigstarter selbst neu machen wollen, dann dauert dieser Prozess am längsten, da ein lebender Starter hergestellt werden muss, indem die Mikroorganismen des Mehls mindestens sieben Tage lang gefüttert worden sind.
- 1.) Mischen Sie 30g Mehl + 30ml lauwarmes Wasser in einem Glas.
- 2.) Nach 48 Std. mit 30g Mehl + 30ml Wasser befüllen. 24 Std. lang ruhen lassen.
- 3.) Verwerfen Sie die Hälfte des Starters und befüllenSie ihn mit 30g Mehl + 30ml Wasser. 24 Stkd. ruhen lassen.
- 4.) Wiederholen Sie Schritt 3 jeden Tag für mindestens 7 Tage, solange bis der Starter aktiv ist.
Tipp
- Benutzen Sie eine digitale Küchenwage mit g und ml Wahlmöglichkeit oder für das Wasser einen kleinen Messbecher von flüssigen Nahrungsergänzungsflaschen.
Mit dem Backen beginnen
Sobald Sie einen aktiven Sauerteigstarter haben, müssen Sie Hefe zum Backen herstellen. Dies ist die Menge an Sauerteig-Starter, die für das Rezept, das Sie zubereiten möchten, benötigt wird. Der Sauerteig wird mit der gleichen Mehlsorte aktiviert, die auch im Rezept benötigt wird. Aktivierungszeit: 7-10 Stunden bei Zimmertemperatur.
Combi-Tipp
Der KEFIRKO Sauerteig Fermentierer mit einem hochwertigen, 9dl großen Glasbehälter macht das Zubereiten von köstlichem Sauerteigbrot zum Kinderspiel! Der vielseitige Sauerteig Becher misst, lagert und fermentiert Ihren Starter, während eine praktische Fermentationsuhr Sie an Fütterungszeiten erinnert. Verfolgen Sie den Fortschritt Ihres Starters einfach und lagern Sie ihn sicher mit den mitgelieferten Zubehörteilen. Eine Anleitung mit Rezepten ist auch in deutscher Sprache enthalten. Special: Hergestellt aus umweltfreundlichem Biokunststoff, rüstet Sie dieses Fermentier-Set aus, um köstliches Brot zu backen und gleichzeitig für den Planeten zu sorgen. Außerdem erhalten Sie exklusive Online-Rezepte für handwerkliche Brote und verwandeln Ihre Backkünste vom Anfänger zum Profi!
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